
材料:
高筋麵粉300克、低筋麵粉200克、發粉10克、細砂糖110克、鹽5克、蛋一顆、牛奶150克、鮮奶油100克、無鹽奶油40克
做法:
1、將所有材料拌勻至平滑不見粉粒,再加入融化的奶油揉10分鐘。
2、發酵60分鐘後分割成8份,輕輕揉圓後再發15分鐘。
3、用180度烤25分鐘即可。
碎碎念:
1、這個麵包的原始配方是蛋80克及牛奶140克,但我覺得量80克的蛋很麻煩,所以就打了一個蛋(約50克),再加入牛奶到總重為220克,算是一種投機取巧的做法吧,結果在揉製麵團時非常的粘手,粘手到我覺得自己好像被"麵團手銬"給銬住了,還耍白痴地呼叫小妹來救我,請她幫我再倒一些麵粉解圍,揉到我的手都要廢了。最後還好危機解除,烤出來的麵包也滿成功的。
2、今天比較懶,只做了8個,但每個都滿有份量的,不過跟外面賣的巨無霸巨蛋麵包還是有差啦,姑且就命名為小巨蛋啦!
3、在等著入箱烘烤時我一時手癢,用筷子在麵包上胡亂弄些花樣,最上面那個是我企圖作成"刺蝟"形狀的麵包,依稀可看出他的小眼睛和背上的小刺刺吧,在還沒烤之前可像得勒,可惜入箱烘烤之後我的小刺蝟就"脫走"了....倒是左下方的麵包先生身上的刺刺比較明顯..
4、我在烤之前在表面塗了一些融化的奶油,出爐之後表皮是脆脆的,不像外面的巨蛋麵包連皮都是軟的(要製造軟皮的效果應該要塗牛奶吧,下次再來試試),但是裡頭還是非常的柔軟,這次的甜度的剛剛好,單吃很有味,如果要夾果醬或鹹的餡料,應該也不錯。
5、快烤好時才想到忘了揉一些芝麻進去,加些芝麻應該可以增加香味,感覺比較不單調。