ching的小世界

香蕉超便宜的時候，賴媽媽買了很多，還規定大家每天都要吃，為了消耗香蕉，我做了這個蛋糕

本來以為可以消耗大量香蕉的，但一個八吋的蛋糕，其實也才用了一條吧，又被小眼包說我很愛瞎忙。




不過剛出爐的香蕉戚風，香味真是迷死人，蛋糕體則是綿柔濕潤，帶著濃重的香蕉香氣，家人也很捧場，很快就嗑光了。


材料：
蛋黃部分：蛋黃5個、細砂糖30克。
液體部分：沙拉油80cc、牛奶30cc。
蛋白部份：蛋白7個、細砂糖70克、鹽少許。
粉類部份：低筋麵粉130克、泡打粉(Baking Powder)2克。
檸檬汁少許、熟透的香蕉150克。

做法：
1、蛋黃部份：蛋黃打散，加入砂糖攪拌，拌到油脂完全與蛋黃融合即可。
2、蛋白部份：蛋白與鹽一起打發，打至濕潤有光澤的溼性發泡狀態，細砂糖分三次加入繼續打發，打至呈硬性發泡狀態（質地綿密，尖端可以直立的狀態）。
3、香蕉用叉子搗成泥狀，加入檸檬汁拌勻，可防止變黑。液體類隔水加溫至38度，倒入香蕉泥及蛋黃部份拌勻。
4、蛋白霜及粉類以「蛋白霜－＞粉類－＞蛋白霜－＞粉類－＞蛋白霜」的順序加入蛋黃裡，輕輕攪拌均勻。
5、將麵糊倒入模型中，用刮刀整平表面，提起模型輕叩ㄧ下，將空氣敲出來，放入180度烤箱烤30分鐘。